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铝制餐具和铝合金餐具可以放入消毒柜进行消毒。

常见的消毒方式如紫外线消毒、臭氧消毒等，对铝制品不会产生损害，但请注意，高温消毒要根据铝制品的实际情况而定，因为高温可能对铝制品产生不良影响，导致变形或氧化，不建议长时间使用高温消毒方式对铝制品进行消毒，为了确保消毒效果和避免不必要的损害，建议将铝制品和不锈钢等其他耐高温餐具一起放入消毒柜中，使用消毒柜时，应遵循相关的使用说明和注意事项。

综上，铝制餐具和铝合金餐具可以放在消毒柜中消毒，但请注意根据餐具的实际情况选择合适的消毒方式。